1. Montar un restaurante
Montar un restaurante es una aventura apasionante, pero también compleja. Para evitar imprevistos y sobrecostes, es clave organizar cada paso con antelación.
Este checklist básico reúne todo lo que necesitas para empezar tu negocio con una base sólida: trámites, compras, equipamiento y detalles que marcan la diferencia.
2. Por qué un checklist te ayuda a evitar errores costosos
Un restaurante implica:
- Cumplir normativas sanitarias.
- Gestionar presupuestos elevados.
- Coordinar compras de menaje y maquinaria.
- Contratar y formar al equipo.
Tener un listado estructurado te permite:
- Evitar olvidos que retrasen la apertura.
- Comparar presupuestos con criterio.
- Controlar tiempos y proveedores.
3. Documentación y trámites legales
Antes de pensar en decoración o menaje, asegúrate de tener la documentación en regla:
- Plan de negocio con estudio económico y de viabilidad.
- Alta en Hacienda y Seguridad Social.
- Inscripción en el Registro Mercantil si es sociedad.
- Declaración de apertura y licencia de actividad.
- Registro sanitario si corresponde.
- Contratos de suministro (agua, luz, gas).
4. Licencias y permisos obligatorios
Cada municipio tiene requisitos propios, pero en general necesitarás:
- Licencia de obras (si realizas reformas).
- Licencia de apertura.
- Certificados de instalaciones eléctricas y de gas.
- Seguro de responsabilidad civil.
- Plan de prevención de riesgos laborales.
Te recomiendo informarte con tu ayuntamiento antes de avanzar con las compras.
5. Equipamiento básico de cocina y sala
El corazón de tu restaurante es el equipamiento. Según tu concepto, puede variar, pero como base necesitarás:
Cocina:
- Hornos y fogones.
- Freidoras.
- Refrigeradores y cámaras.
- Campanas extractoras.
- Mesas de trabajo en acero inoxidable.
- Lavavajillas industrial.
Sala:
- Cámaras frigoríficas para bebidas.
- Mueble de servicio (office).
- Carros de servicio si trabajas con banquetes.
6. Menaje imprescindible: vajilla, cristalería y cubertería
El menaje influye directamente en la percepción del cliente.
Aquí tienes lo mínimo necesario:
Vajilla:
- Platos llanos, hondos y de postre.
- Fuentes de presentación.
- Mini vajilla si ofreces aperitivos.
Cristalería:
- Copas de agua.
- Copas de vino (tinto y blanco).
- Copas de cava.
- Vasos de refresco.
Cubertería:
- Tenedores, cuchillos y cucharas de mesa.
- Cucharas de postre y café.
- Pinzas o cubiertos de servicio.
Otros:
- Bandejas.
- Jarras y botellas de agua.
- Salseras y complementos.
7. Uniformes y ropa de trabajo
El uniforme del personal refuerza tu imagen y facilita la identificación:
- Camisas o polos.
- Pantalones cómodos.
- Delantales y petos.
- Calzado antideslizante.
- Opcional: chalecos, corbatas o pajaritas.
Si tu local tiene terraza, considera prendas ligeras y gorras.
8. Software y herramientas de gestión
La tecnología simplifica el día a día:
- TPV táctil con control de ventas.
- Software de reservas.
- Sistemas de comandas electrónicas.
- Terminales de cobro y datáfonos.
También necesitarás un sistema de control de inventario para compras y almacén.
9. Decoración y mobiliario
El ambiente define la experiencia. Incluye en tu lista:
- Mesas y sillas adecuadas al concepto.
- Iluminación cálida y funcional.
- Decoración de pared o elementos temáticos.
- Mobiliario auxiliar (percheros, estanterías).
Recuerda que cada detalle comunica tu identidad.
10. Proveedores y compras iniciales
Antes de abrir, deja definidos estos puntos:
- Proveedores de alimentos y bebidas.
- Proveedor de vajilla, cristalería y utensilios.
- Servicio de lavandería si usarás manteles o uniformes.
- Distribuidores de consumibles (servilletas, papel, productos de limpieza).
11. Formación del equipo antes de abrir
Dedica tiempo a preparar a tu personal:
- Normas de protocolo de servicio.
- Uso de maquinaria y seguridad.
- Argumentos de venta y atención al cliente.
- Simulaciones de servicio para ensayar.
Una plantilla bien entrenada es clave para un arranque exitoso.
